Oksepastrami

produktbillede

Oksepastrami

Oksepastrami fremstiller vi af oksekød. Vi trimmer oksekødet for fedt og sener, hvorefter vi salter, krydrer og koger det indtil det har en kernetemperatur på 75° C.

 

 

 

 

Vi fremstiller to varianter af oksepastramien: 

Traditionel oksepastrami 
Denne producerer vi af okseinderlår på mere traditionel vis. Vi tørrer først kødet, krydrer det med en række spicy krydderier samt brun farin, hvorefter vi røger okseinderlåret over bøgeflis for til sidst at koge pastramien. 

Silkeskåret oksepastrami

Denne producerer vi af oksespidsbryst. Efter nænsom tilberedning nedkøler vi pastramien og skærer den i fine, silketynde skriver.