Filet

produktbillede

Filet

Svinefileten producerer vi af trimmet svinefilet.

Vi producerer to varianter af fileten:

Gravad filet
noeglehulslogo-med-hvidt-r.png

Denne filet fremstiller vi efter gravingens fineste principper, som giver fileten en delikat smag og en utrolig mørhed. Vi gnider svinefileten i salt, sukker, dild og andre krydderier, inden vi hænger den til modning i tre-fire døgn. Under gravningen trækker smagen ind i fileten og kødet bliver meget mørt.  

Røget filet
noeglehulslogo-med-hvidt-r.png

Vi afpudser den meget magre svinefilet, salter den for derefter at koldrøge den over bøgeflis. Det giver den røgede filet en intens smag.