Filet

produktbillede

Filet

Svinefileten producerer vi af trimmet svinefilet.

 

 

 

Vi producerer to varianter af fileten:

Gravad filet
Denne filet fremstiller vi efter gravingens fineste principper, som giver fileten en delikat smag og en utrolig mørhed. Vi gnider svinefileten i salt, sukker, dild og andre krydderier, inden vi hænger den til modning i tre-fire døgn. Under gravningen trækker smagen ind i fileten og kødet bliver meget mørt.  
 
Røget filet

Vi afpudser den meget magre svinefilet, salter den for derefter at koldrøge den over bøgeflis. Det giver den røgede filet en intens smag.