Carpaccio

produktbillede

Carpaccio

På mørhed og farve er carpaccioen i særklasse. Vi producerer selv carpaccio af afpudset okseinderlår. Vi lader den ligge til modning i flere døgn, som giver en helt unik mørhed og smag. Den italienske specialitet er netop baseret på tynde skiver, fersk, marineret okseinderlår. 

Anrettet sammen med en god olivenolie, saft fra en citron, basilikum og ristede pinjekerner drysset med flager af parmesanost er du godt på vej mod en kulinarisk oplevelse. 

Carpaccio blev efter sigende opfundet på Harry's Bar i Venedig i 1961. Opkaldt efter den italienske renæssancemaler Vittore Carpaccio, som var kendt for sin brug af netop den røde farve fra oksekødet i sine malerier. 

Vi producerer to varianter af carpaccio:

Carpaccio

Kantstegt carpaccio
Til forskel fra den traditionelle carpaccio kantsteger vi til sidst denne i rapsolie.