Kamsteg

produktbillede

Kamsteg

Kamstegen producerer vi af mager, trimmet svinekam, der bliver behandlet efter gammeldags opskrift uden brug af nitritVi krydrer kamstegen mildt efterfulgt af en langtidstilberedning og en sous vide-kogning, til vi opnår den rette mør- og saftighed.  

 

 

Vi har to varianter af kamstegen: 

Stegt kamsteg
Efter sous vide-tilberedningen steger vi den til sidst i rapsolie, som giver en dejlig, stegt smag. 

Orangemarineret svinefilet
Under tilberedningen tilfører vi den en mild smag af appelsin.